S05E02 : Bien manger, un acte citoyen ?
Update: 2017-09-15
Description
La gastronomie se popularise avec des rendez-vous comme Tous au restaurant, Taste of Paris, La Fête de la Gastronomie pour rendre accessible la cuisine des étoilés mais comment s'y retrouver dans notre quotidien avec une pléthore de labels inscrits sur nos produits et surtout comment bien manger ?
Qu'est ce qu'on Food reçoit Christian Regouby, Délégué Général des Restaurants et Producteurs Artisans de Qualité, co-fondateur Manger Citoyen, un mouvement qui a pour objectif de nous rendre acteur de notre alimentation en tant que citoyen engagé.
Avec le Collège Culinaire de France, ce sont les chefs et les producteurs qui s'engagent également pour offrir une assiette de qualité et responsable.
Maître restaurateur, titre d'Etat pour des Restaurateurs de métier ambassadeurs du "fait maison", décerné par arrêté préfectoral, est soumis à un audit de contrôle respectant chaque aspect du cahier des charges des Maîtres Restaurateurs. De son côté, le logo « fait maison » identifie les plats élaborés par le cuisinier et valorise ainsi son métier. Mais qu'en est-il sur le papier et dans la réalité où 70% des restaurants réalisent de la cuisine d'assemblage ?
La guerre des logos fait rage sur les packaging de nos produits du quotidien. Label rouge, Appellation d'Origine Protégée (AOP), Indication Géographique Protégée (IGP), Bio, Bleu Blanc Coeur, Saveur de l'année, Élu produit de l'année, Pêche durable MSC : les emballages y vont de leur mise en avant mais qu'en est-il réellement ?
Collège Culinaire et mouvement Manger Citoyen
Qu'est ce qu'on Food reçoit Christian Regouby, Délégué Général des Restaurants et Producteurs Artisans de Qualité, co-fondateur Manger Citoyen, un mouvement qui a pour objectif de nous rendre acteur de notre alimentation en tant que citoyen engagé.
Avec le Collège Culinaire de France, ce sont les chefs et les producteurs qui s'engagent également pour offrir une assiette de qualité et responsable.
Maître Restaurateur et logo « Fait Maison », quelle vérité ?
Maître restaurateur, titre d'Etat pour des Restaurateurs de métier ambassadeurs du "fait maison", décerné par arrêté préfectoral, est soumis à un audit de contrôle respectant chaque aspect du cahier des charges des Maîtres Restaurateurs. De son côté, le logo « fait maison » identifie les plats élaborés par le cuisinier et valorise ainsi son métier. Mais qu'en est-il sur le papier et dans la réalité où 70% des restaurants réalisent de la cuisine d'assemblage ?
La guerre des logos
La guerre des logos fait rage sur les packaging de nos produits du quotidien. Label rouge, Appellation d'Origine Protégée (AOP), Indication Géographique Protégée (IGP), Bio, Bleu Blanc Coeur, Saveur de l'année, Élu produit de l'année, Pêche durable MSC : les emballages y vont de leur mise en avant mais qu'en est-il réellement ?
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