被許多廚師奉為「刀具天王」的中和菜刀王第二代：

許國緯—緯哥，接受了豐食光的邀請來到現場。



他的人生是一場關於生死、轉型與工藝極致的旅程。



20年前在市場退潮、工廠外移的夾縫中，

許國緯接下家業。許國緯說自己一開始做刀，不是夢想，

也不是傳承，而是「為了生活」。





他不是在名門學徒中長大，

20年前在市場退潮、工廠外移的夾縫中，許國緯接下家業。

為突破進口刀具競爭，他選擇走高品質路線。

從日本取經失敗後，開始自學熱處理與金屬知識，

遍訪台灣工業區尋找鋼材。



他一點一滴自學熱力學與金屬材料，

從不懂粉沫鋼到親手打造出媲美賓士級的M390名刀。

為掌握粉沫鋼性能，許國緯自費送材料進行成分分析，

實驗兩階段熱處理技術。

他強調每批鋼材因含碳量不同，需重新計算溫度與時間，

並親自監督整個製程，堅持品質一致。



即使是一條藏在刀柄內部的裂痕，他也會開車送去焊接修補。

他說，這不是強迫症，而是對工作的尊重，也是對收費的承諾。



緯哥談及曾在民國82年與友人駕橡皮艇出海，

不慎漂流至海峽中線，在颱風天海上漂流30小時才獲救。

這段經歷讓他更珍惜生命，也影響他日後做事的堅持與極致。



除外，本集也探討台灣本土刀型的可能性。

阿富師兄分享與緯哥曾以「肉桂刀」為原型，

合作打造一把M390粉沫鋼刀。這把刀堅硬耐用，

一年幾乎不用磨，成為他重要工作夥伴。



這段訪談是一堂刀具知識的課，更是一堂精采的職人生命歷程。

從一艘漂流到海峽中線的橡皮艇，

到一把打造一把喻為「可帶進棺材」的粉沫鋼刀。

緯哥說，他不想賺錢賺到失去朋友，

也說「收了人家的錢，就要對得起這把刀。」

只想每一把刀都問心無愧地送出。一刀入魂，

就是緯哥人生的故事。



<📍EP14 節目重點時間軸>

03:38 ｜緯哥提到約「四年前」為阿富製作一系列粉沫鋼刀具，

當時仍持續參與客製製作，象徵其進入粉沫鋼專業領域的關鍵時期。



05:05 ｜阿富回憶首次使用M390粉沫鋼刀是在參與外燴與旭海小學堂義煮行程，

該刀具可整年不需磨刀，強調實際應用價值。



15:39 ｜緯哥談正式承接中和菜刀王第二代，當時台灣正面臨工廠外移潮，刀具市場轉型壓力劇增。



16:24 ｜最初不懂粉沫鋼，緯哥為尋找好鋼材曾專程前往日本採購失敗，

成為他走上自行研究材料與熱處理的轉折點。



24:53 ｜中和菜刀王緯哥曾自行研發的「兩段式熱處理」技術，

後來才發現國外早已採用，顯示其技術自主與國際同步。



30:39 ｜緯哥說明年輕時曾與朋友駕駛橡皮艇，誤入海峽中線、

海上漂流30小時的生死經歷，成為人生與職人轉念的重要契機。

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