在本集《豐食光》中，我們訪問了漢典食品董事長鍾紀銘，他分享從補教業跨行創業的契機，如何以冷凍食品切入家庭餐桌，並透過產品串聯台灣與海外，更在重大災難與國際賽事中實踐企業社會責任。他坦言對牛肉麵有深厚情感，並以「推動台灣味」為職志，期盼將家鄉料理推向世界。



00:00 –00:20 ：牛肉麵熱賣破百萬包，打破「台灣人不吃牛」迷思

鍾紀銘指出，漢典牛肉麵系列年產幾百萬包，顯示牛肉料理深受台灣人喜愛，否定「不吃牛」的刻板印象。



00:20 –00:36 ：巴黎奧運供餐任務，解決選手「無力吃沙拉」困境

漢典食品受託協助中華隊，解決歐洲原型食物口味不合的問題，實現熱食支援。



02:00 –03:52 ：從補教轉行食品業，只因看見媽媽三餐的痛點

鍾紀銘回憶創業動機，源自目睹家長忙碌與外食需求，決心以冷凍食品簡化家庭料理流程。



04:07 –07:23 ：初期產品從失敗中學　「撈不到料」成轉型契機

他提到「海味」系列遭投訴後學會調整，認知冷凍食品需兼顧風味與還原度。



07:34 –08:19 ：疫情加速產業轉型，調理包成日常救星

COVID-19讓冷凍食品進入主流餐飲模式，助攻餐廳轉型，也加速大眾接受度。



10:45 –12:47 ：921震災深入災區　從貨車走河床送熱食

分享創業初期參與救災經歷，親自率隊穿越崩塌道路送餐進山區，是他最難忘的時刻之一。



14:02 –16:26 ：花蓮地震熱食支援線　結合物流與慈善平台1919

與物流公司、慈善機構合作，供應救難現場熱騰騰的牛肉麵、排骨酥麵等暖心料理。



18:44 –21:14 ：牛肉麵從四川傳來，成台灣最具代表性國民美食

鍾紀銘細述牛肉麵歷史，認為紅燒為原點，後來才有清燉、麻辣等變體，並點名滷肉飯、鹹酥雞、珍奶是台味四寶。



22:21 –24:13 ：牛肉麵連結鄉愁與國力　支援國手無縫還原家鄉味

強調在英國生產支援奧運的牛肉麵，是「零時差的台灣味」，象徵國力輸出與文化自信。



29:02 –30:22 ：海外設廠圓夢　台灣企業也能撐起國際任務

鍾紀銘見證倫敦工廠貨櫃出發一刻，坦言激動落淚，實現台味立足世界的夢想。



31:00 –33:33 ：豐辦桌感動味蕾　台菜記憶靠「非典型文化資產」守護

他描述參與《豐辦桌》活動時的震撼，認為台灣辦桌菜色承載童年記憶與文化深層情感，應被重視保存。



36:06 –37:33 ：推動台味出海　將牛肉麵、香腸、三杯雞送上歐洲超市

鍾紀銘分享在英國推廣台灣小吃的經驗，期盼以產品讓世界認識家鄉味。



37:44 –38:09 ：文化使命同行　與《豐辦桌》團隊惺惺相惜

他認同主持人推廣台菜的理念，雙方都致力讓台灣料理與文化在現代延續與再現。



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