Poggio del Moro - God Save The Wine c/o Filippo Pietrasanta (27/07/2025)
Description
La tenuta si trova nel cuore pulsante della Toscana più autentica, a sud di Montepulciano ed a pochi km da Chianciano. L’azienda vitivinicola è stata creata grazie all’amore e alla passione di Tania, aiutata da un team giovane, internazionale e appassionato. Questo lembo magico di Toscana è famoso fin dall’antichità per le sue ricche terre agricole, dove si incontrano strade affascinanti in cui perdersi, circondate da una natura incontaminata composta soprattutto da cipressi, ulivi e viti.
Dal 2015 è cominciata una nuova ricerca per scoprire ed isolare la microflora delle uve: vengono usati così soltanto lieviti ottenuti direttamente dalla buccia dell’uva, saccaromiceti e non-saccaromizi che danno vita ai vini. I lieviti, del resto, rappresentano il fattore principale nella vinificazione. L’obiettivo della ricerca, dunque, è stato quello di descrivere la microfolora di questa uva (microrganismi), moltiplicare i lieviti e lasciarli fermentare nei mosti. Una vera espressione naturale del terroir! Passione, conoscenza, attenzione e amore: ecco il modo migliore per definire lo stile Poggio del Moro.
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