深入探討【優質蛋白不是它！「豆腐乳」高鈉、易變質的健康隱憂】
Update: 2025-12-09
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資料來源: 事實查核中心
近期網路流傳影片聲稱豆腐乳「高蛋白、低脂肪、營養豐富」，特別建議中老年人經常吃好處多；甚至提到它含有維生素B12、紅麴等健康成分。
然而，營養師根據查核結果指出，這類說法其實是「錯誤」訊息。豆腐乳最大的問題在於鈉含量過高，根本不宜多吃，傳言中藉此攝取營養的說法並不切實際。此外，豆腐乳是發酵食品，容易產生雜菌，反而有健康疑慮。
如果您想更有效率地攝取優質蛋白質或維生素B12，建議轉向更可靠的來源，如：豆腐、豆漿、蛋、牛奶或瘦肉等。只有在老人家牙口不好或味覺退化、需要重口味開胃時，豆腐乳或許能起到刺激食慾的作用，但營養仍來自搭配的主食，而非豆腐乳本身。開罐後的豆腐乳，務必冷藏並儘快吃完，以免變質。
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