深入探討【菜價飆漲免驚！營養師推薦兩大「平價高營養」抗癌法寶：菇類與芽苗的秘密】
Update: 2025-11-19
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資料來源: TVBS
聽眾朋友大家好，最近楊柳颱風剛走，您是不是也感受到荷包縮水了呢？根據最新消息，雲林西螺果菜市場的平均交易價格已來到每公斤 72 元，創下歷史新高。連小白菜都可能飆破每公斤百元大關！很多人因此買不下手，但又不能不吃蔬果。
今天我們邀請營養師來分享，如何在菜價高漲時期，持續吃得營養又健康！
營養師陳冠蓉建議，面對天價青菜，我們可以改選「菇類或芽苗蔬菜」。這兩種食物不僅價格穩定、容易取得，營養價值甚至比成熟的蔬菜更高。
第一款法寶：菇類蔬菜
- 包括香菇、金針菇、鴻喜菇、杏鮑菇、秀珍菇、黑木耳等。
- 它們最大的優點是熱量低、飽足感高。
- 營養價值極高：富含多醣體、維生素 D、以及膳食纖維。
- 這些成分能有效提升免疫力、促進腸道蠕動，對於減重族群也非常適合。
第二款法寶：芽苗蔬菜
- 芽苗蔬菜，像是青花椰苗、蘿蔔嬰、蕎麥苗、紫高麗菜苗。
- 由於芽苗是在室內栽種，供應環境穩定，因此價格平穩。
- 它們的植化素含量比成熟的青菜更高。
- 特別是青花椰苗，其蘿蔔硫素含量是成熟青花椰的 20 到 50 倍，具有抗氧化、抗發炎、以及抗癌的卓越效果。
應用小撇步：
芽苗蔬菜清洗一下，就能直接搭配綠拿鐵、丼飯、優格、涼麵，甚至泡麵食用。颱風天真的不必強迫自己購買昂貴的葉菜類。透過善用菇類和芽苗蔬菜入菜，您也能持續吃出抗癌力。
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