Discover徐仲說食話EP84:肉醬的吃巧指數,臺派和義大利派的自慢態度
EP84:肉醬的吃巧指數,臺派和義大利派的自慢態度

EP84:肉醬的吃巧指數,臺派和義大利派的自慢態度

Update: 2023-05-27
Share

Description


主持人:飲食文化探索者徐仲

特別來賓:

拿坡里美艷小廚娘Adele

把肉醬當娘家味的王嘉平



  • 肉醬在義大利和臺灣的南北差異?

  • 有專有名詞的肉醬比較厲害嗎?譬如:TAGLIATELLE AL RAGÙ DI PICCIONE、RAGÙ NAPOLETANO

  • 肉醬的用法,它塑造的飲食文化如何被細膩對待?

  • 米糕和米飯用的肉燥有差異嗎?

  • 熬煮肉醬是否有專屬的烹飪術語文化?譬如煏、浸、焙、滷






--

Hosting provided by SoundOn

Comments 
In Channel
loading
00:00
00:00
x

0.5x

0.8x

1.0x

1.25x

1.5x

2.0x

3.0x

Sleep Timer

Off

End of Episode

5 Minutes

10 Minutes

15 Minutes

30 Minutes

45 Minutes

60 Minutes

120 Minutes

EP84:肉醬的吃巧指數,臺派和義大利派的自慢態度

EP84:肉醬的吃巧指數,臺派和義大利派的自慢態度

徐仲