EP99 : 做果醬拿金牌! 聽果醬女王柯亞如何將台灣原生種「南庄橙」帶到世界柑橘果醬大賽
Update: 2024-09-16
Description
本集介紹
主持人：飲食文化探索者 徐仲
特別來賓：
好食光Keya Jam 品牌創辦人 柯亞
認識台灣原生種柑橘 「南庄橙」
什麼是具有台灣風味及文化意涵的柑橘果醬？
果醬的用途真的只能拿來抹吐司嗎？
台灣的客家桔醬也是另類的台灣柑橘果醬？
如何透過世界果醬大賽的參賽，回過頭來認識自己的土地？
今年柯亞透過世界柑橘果醬大賽 World Marmalade Awards 大會邀請，
特別出攤把三款南庄橙果醬（純粹南庄橙、瑪澳南庄橙、蜂蜜南庄橙）分享給果醬愛好者們
讓我們來聽聽她在國際參賽上得到的回饋
備註：
南庄橙：學名Citrus taiwanica Tanaka & Shimada ，為臺灣原生特有種加工型柑橘屬植物，也是賽夏族民族植物。
目前在南庄蓬萊的原住民保留地復育中，讓瀕危且具重要民族意義的植物得以重返山林、重回部落。
台灣有四種原生種加工型柑橘：南庄橙、台灣香檬、橘柑及蘭嶼酸橙，
其中僅有南庄橙是台灣特有種，是芸香科重要的物種，也是最珍貴稀有的一支。
塞維亞柑橘 （Naranja Amarga）
西班牙苦橙：常用來作為 Marmalade果醬的主體
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