EP98：生活離不開的香：從草仔粿開始，聊聊民族植物

Update: 2024-03-18

Description

主持人：飲食文化探索者徐仲

來賓：說到義大利興趣就來了王嘉平、民族植物研究者董景生

民族植物，也是你我對家鄉生活與土地的認識

聊一聊草仔粿的小宇宙：精彩的地域性差異

認識草仔粿的四個向度：揉粿植物種類與選擇部位；外皮使用的糯米粉與在來米粉比例；內餡；墊粿植物的選擇。

揉粿植物：艾草、鼠麴草、鼠麴舅。墊粿植物：月桃葉、黃槿葉、柚葉、香蕉葉等。

民族植物創造的幽微香氣，是記憶深處的鄉味

--

Hosting provided by SoundOn

Comments

Top Podcasts

The Best New Comedy Podcast Right Now – June 2024 The Best News Podcast Right Now – June 2024 The Best New Business Podcast Right Now – June 2024 The Best New Sports Podcast Right Now – June 2024 The Best New True Crime Podcast Right Now – June 2024 The Best New Joe Rogan Experience Podcast Right Now – June 20 The Best New Dan Bongino Show Podcast Right Now – June 20 The Best New Mark Levin Podcast – June 2024

In Channel

EP101: 黑白切與香腸熟肉懂吃也要懂點

2024-11-1252:11

EP100: 如果用一碗飯來形容台灣味？大部分人應該會想到魯肉飯吧？什麼？！你說的是肉燥飯吧

2024-10-3037:17

EP99 : 做果醬拿金牌! 聽果醬女王柯亞如何將台灣原生種「南庄橙」帶到世界柑橘果醬大賽

2024-09-1645:50

EP98：生活離不開的香：從草仔粿開始，聊聊民族植物

2024-03-1801:01:59

EP96：鄉味小食—台灣香腸熟肉與義大利Cicchetti

2024-01-1440:03

EP97:何謂風味？茶人與主廚的搭配觀點

2024-01-0248:08

EP95：最佳風味配角：果實油與種籽油的差異，從橄欖油談起

2023-12-1844:10

EP94：燉煮牛肉風味擂台-台灣、法國、義大利燉牛肉

2023-10-1656:15

EP93：2023台灣設計展：用飲食匯集新北

2023-09-3030:10

EP92：甜點創作與設定：畬室的黑森林蛋糕

2023-09-1647:28

EP91：既傳統又創新，著迷於聖誕麵包Panettone

2023-09-1054:31

EP90：台灣獨家沙茶味：從沙嗲醬到沙茶的未來之路

2023-09-0433:57

EP89：Q感粉圓、彈牙PASTA：關鍵的澱粉混調技術

2023-08-1348:14

EP88：全素前進？！廚藝創作與市場，素食、蔬食或植味

2023-07-2344:37

EP87：植物奶之後又有植物蛋？無肉領域是餐飲創新的契機？

2023-07-0445:37

EP86：客家灶火文化和義大利的內臟風味學，對比小肚炆酸菜和燉牛肚(Trippa alla parmigiana)的差異性

2023-06-1755:52

EP85：「味」何如此固執：漫聊義大利與台南胃

2023-06-0342:24

EP84：肉醬的吃巧指數，臺派和義大利派的自慢態度

2023-05-2745:27

EP83：淺聊果醬與水果加工產業精品化

2023-05-1354:51

EP82：以梅酒為例，如何發展有台灣味的水果酒？

2023-04-0745:19

00:00

EP98：生活離不開的香：從草仔粿開始，聊聊民族植物

#box-pro-ellipsis-173243514453658{-webkit-line-clamp:2;}EP98：生活離不開的香： 從草仔粿開始，聊聊民族植物

EP98：生活離不開的香： 從草仔粿開始，聊聊民族植物

徐仲

EP98：生活離不開的香：從草仔粿開始，聊聊民族植物

EP98：生活離不開的香：從草仔粿開始，聊聊民族植物