主持人：飲食文化探索者 徐仲 / 萬年嘉賓 名廚 王嘉平

與談人：彰化公廟文化觀察家 顏震宇（幻龍）



這一集不只帶你吃遍彰化，還要聊聊飲食背後的文化故事！從北斗高麗菜飯、鹿港麵線糊，到「控肉飯」宵夜文化與創新豬肉冰，帶你看見地理、民族性如何形塑獨特的人文風情。



本次節目邀請彰化公廟文化觀察家顏震宇（幻龍） 安排一趟精彩絕倫的飲食文化之旅。



徐仲以地理環境切入，說明彰化「上有烏溪、下有濁水溪，中間為平原」，物產豐富，稻米、糯米、雞肉等產量全台第一。東側丘陵地帶（百果山）盛產水果，西側為海線，形成多元飲食文化。



顏幻龍提出彰化「三線分法」：東邊山線、中間平原、西邊海線，並補充人文上可分為橫向三條線，形成「九宮格」概念。



各地地方個性上差異：北邊（鹿港）較文雅、商業氣息濃厚；西南角（大成、二林）個性「飄漢」、堅持；濁水溪上游（如二水、北斗）農業穩定、居民性格平穩，觀察一下十分有趣。



彰化最重要的「控肉飯」，原來在地人放在宵夜場？

除了彰化肉圓、鹿港麵線糊，您聽過蒜頭麵？豬肉冰？幽靈馬車賣燉露？



「膨皮」炸豬皮 超重要，在彰化各地，北斗、鹿港、永晉等地做法不同，北斗以清湯為主，鹿港則會放入肉燥。



彰化市飲食常見大骨與貝類高湯結合，如蛤蜊麵、控肉飯湯汁加蜆。



本集討論彰化飲食文化與旅遊規劃，從地理分區、民族性、經典小吃到旅遊路線，內容豐富且具在地深度。

顏幻龍以親身經驗與幽默互動，展現彰化飲食的多元與堅持。

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