西田たかしでございます。

健康運動指導士、理学療法士、笑い療法士として皆さんの健康促進や生活の質の維持に関与する活動をしております。また、介護タクシードライバーを生業としています。

１８回目の放送の本日のテーマは「卵とその他の食品を組み合わせて得られる効果」です。

卵とタンパク質の代表である、肉と魚と大豆の組み合わせで得られる効果について語りました。本日は他の食品との組み合わせはどうなの？と言った感じで話していきたいと思います。

まず乳製品、チーズでも牛乳でもヨーグルトでも、なのですが乳製品とくればもうカルシウム。カルシウムは気持ちを落ち着かせてくれる栄養素として有名なのでタンパク質が豊富な卵との組み合わせでイライラの解消と良い睡眠の効果が得られます。

で、その中でも牛乳は朝に果物と卵の牛乳でスムージーを作ると腹持ちも良く果物単体で取るよりは血糖値が上がらず果物から活動エネルギーである糖質も得られるので朝には最適です。

紫野菜と卵、紫野菜、たとえば茄子とか紫キャベツ、紫玉ねぎなどはアントシアニンが豊富。これを卵のタンパク質と組み合わせるとドライアイの予防になりますし、うなぎと卵を組み合わせるとタンパク質とビタミンAの効果で眼精疲労と脳疲労の抑制になります。

ビタミンCが含まれていない卵とビタミンCが豊富なブロッコリーを組み合わせるとブロッコリーにはルテインという栄養素もあってそれがメラニンを抑制してお肌のシミ予防の効果を生み出します。お肌の話が出たので、肌の代謝を上げて美肌効果があるのがトマト、卵のタンパク質とトマトのリコピンが代謝向上、お肌のターンオーバーである入れ替えを早めてくれます。

こう見ると、それぞれの食品の良いところを活かすには卵、つまりタンパク質が欠かせないのでタンパク質は基本中の基本と言うわけですね。次回もいろんな食品との組み合わせについて語りたいと思います。